火锅和麻辣香锅的区别

日期:2017-11-21来源:未知

   汤汁的区别:锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而麻辣香锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。
 
   食用形式:麻辣香锅最先是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,麻辣香锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
 
   而火锅的话,一边烧汤底,一边可以把准备好的食材摆上餐桌,待汤水烧开后就可以直接下食材烫着吃了,比较简单。
 
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   做法:麻辣香锅主要是就是把主菜在厨房做好,只要端上桌,客人就可以享用了。口味可根据当地人口味的变化来调整。大体上来说麻辣香锅主要体现的还是味比较重。拿重庆来说,麻辣香锅还是以麻辣为主。其菜品确实种类繁多,从烹饪方法来看主要是全油烹制。而火锅是可以根据口味选择的,常见的有清汤锅底、鸳鸯锅底、香辣锅底...
 
   饮食文化:一般人在火锅店吃完饭会发觉身上的味道很重,这样的情况在麻辣香锅店是不会发生的。相比之下麻辣香锅属于火锅和中餐的夹缝中一个补充,在全国各地都有麻辣香锅,生意更是异常的火爆。当然麻辣香锅在很多地方也定义为火锅,是火锅的一种补充。


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